Krämig fiskgryta med saffran
En underbart god fiskgryta med saffran, crème fraiche, vitt vin och fänkål. Toppa med räkor och servera med aioli och ett gott bröd!
Ingredienser
4 portioner
- 500 g fiskfilé, fryst och tinad (t ex torsk, lax eller sej)
- ca 300 g räkor med skal
- 1 fänkål
- 1 morot
- 1 gul lök
- 0,5 g saffran
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 burk hela krossade tomater
- 3 dl vatten
- 2 fiskbuljongtärningar (eller 3 msk fiskfond)
- 3 dl crème fraîche
- citronsaft
- salt
- svartpeppar
- olivolja
Till servering
- aioli
- citron, finrivet skal
- färsk persilja, finhackad
- bröd
Gör såhär
1. Skala räkorna och sätt åt sidan
2. Skär fisken i 2-3 cm stora bitar
3. Skala och finhacka löken. Skala moroten och skär i 1-2 cm stora tärningar. Skär fänkålen i ungefär lika stora bitar som moroten
4. Fräs morot, lök och fänkål tillsammans i olivolja i en gryta eller stor kastrull på medelhög värme tills grönsakerna mjuknar och fått lite färg
5. Häll på vitt vin och saffran, låt det sjuda någon minut
6. Häll på krossade tomater och vatten. Smula ner fiskbuljongen och låt grytan sjuda 15-20 minuter under lock
7. Vänd ner crème fraiche
8. Lägg i fiskbitarna och tillaga i ungefär 5-7 minuter tills fisken är klar
9. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft
10. Aioli: Blanda majonnäs med med pressad vitlök och finrivet citronskal
11. Vid servering: Toppa soppan med räkor och persilja. Servera med aiolin och ett gott bröd
Andra smarriga recept
